Origini Rinascimentali
La bistecca alla fiorentina è nata a Firenze, durante il Rinascimento. Si racconta che durante le celebrazioni della festa di San Lorenzo, la famiglia Medici organizzava grandi banchetti nei quali veniva servita carne di manzo cotta alla brace. Gli ospiti inglesi, presenti a questi banchetti, iniziarono a chiamare questa carne "beefsteak", termine che con il tempo si trasformò in "bistecca" in italiano.
La Ricetta Tradizionale
La ricetta della bistecca alla fiorentina è semplice ma richiede grande precisione e attenzione ai dettagli:
Carne di Alta Qualità: Si utilizza una bistecca di manzo, preferibilmente di razza Chianina, di almeno 1,5 kg e spessa almeno 5 cm.
Preparazione: La carne deve essere lasciata a temperatura ambiente per almeno un'ora prima di cuocerla.
Cottura: La bistecca viene cotta su una griglia rovente per circa 5-7 minuti per lato, senza condimenti. L'interno deve rimanere al sangue.
Condimento: Dopo la cottura, la bistecca viene lasciata riposare per qualche minuto e condita con un filo d'olio extravergine d'oliva, sale grosso e pepe.
Dove mangio una buona bistecca alla fiorentina a Carrara?
A Carrara, ci sono diversi ristoranti dove puoi gustare una bistecca alla fiorentina di alta qualità. Ecco alcune opzioni:
Merope's Steakhouse Bisteccheria Carrara: Situato nel centro di Carrara, questo ristorante è molto apprezzato per la qualità della carne e l'atmosfera accogliente. Offre solo carne fresca e prodotti a km0.
Da Carlo Braceria Pizzeria Bar: Questo ristorante offre una buona selezione di bistecche alla brace e pizza, ed è molto apprezzato dai locali.
Ca Del Gusto: Situato a Marina di Carrara, questo ristorante è noto per la sua ottima qualità di carne e il servizio eccellente.
Bon Pro: Un cocktail bar e pub che offre anche una buona selezione di bistecche alla brace.
Follemente: Questo ristorante offre una cucina italiana con una buona selezione di bistecche alla brace.
