Bistecca alla fiorentina. Come si cucina
La cottura ideale è alla brace, ma si può usare anche una griglia.
La carne deve essere a temperatura ambiente prima di essere cotta.
Cuocere per pochi minuti per lato, per un totale di circa 3-5 minuti per lato, a seconda dello spessore.
La bistecca deve essere al sangue o cottura media al cuore.
Condire con sale e pepe dopo la cottura.
Come gustarla
La bistecca alla fiorentina si gusta tradizionalmente con un contorno di verdure fresche di stagione, come fagioli cannellini, patate al forno o insalata mista.
Si abbina perfettamente con un buon vino rosso toscano, come Chianti Classico o Brunello di Montalcino.
Curiosità
La bistecca alla fiorentina è un piatto talmente iconico da avere una sua "Confraternita", che ne tutela la qualità e le tradizioni.
A Firenze esistono numerosi ristoranti specializzati nella preparazione della bistecca alla fiorentina, spesso con carni provenienti da allevamenti locali di Chianina.
Mangiare una fiorentina a Empoli
A Empoli, ci sono diverse opzioni dove puoi gustare una bistecca alla fiorentina di alta qualità. Ecco alcune raccomandazioni:
Casa Della Bistecca: Situata in Via Fibbiana 4, Montelupo Fiorentino, questa steak house offre una vasta selezione di bistecche di oltre 100 razze d'Europa, tutte cotte alla brace. È nota per la sua atmosfera tipicamente toscana e per il menù di degustazione di bistecche1.
Trattoria Sciabolino: Questa trattoria si trova in Via d'Ormeccio 18, Empoli, e offre una buona selezione di piatti toscani, inclusa la bistecca alla fiorentina. È molto apprezzata dai locali per la sua cucina autentica e il servizio cordiale.
Palazzo Ghibellino: Situato in Piazza Farinata degli Uberti 7, Empoli, questo ristorante offre una cucina toscana tradizionale e italiana. È un'ottima scelta per gustare una bistecca alla fiorentina in un ambiente accogliente.
