Origini Rinascimentali
La bistecca alla fiorentina è nata a Firenze, durante il Rinascimento. Si racconta che durante le celebrazioni della festa di San Lorenzo, la famiglia Medici organizzava grandi banchetti nei quali veniva servita carne di manzo cotta alla brace. Gli ospiti inglesi, presenti a questi banchetti, iniziarono a chiamare questa carne "beefsteak", termine che con il tempo si trasformò in "bistecca" in italiano.
La Ricetta Tradizionale
La ricetta della bistecca alla fiorentina è semplice ma richiede grande precisione e attenzione ai dettagli:
Carne di Alta Qualità: Si utilizza una bistecca di manzo, preferibilmente di razza Chianina, di almeno 1,5 kg e spessa almeno 5 cm.
Preparazione: La carne deve essere lasciata a temperatura ambiente per almeno un'ora prima di cuocerla.
Cottura: La bistecca viene cotta su una griglia rovente per circa 5-7 minuti per lato, senza condimenti. L'interno deve rimanere al sangue.
Condimento: Dopo la cottura, la bistecca viene lasciata riposare per qualche minuto e condita con un filo d'olio extravergine d'oliva, sale grosso e pepe.
Bistecca alla fiorentina a Pontedera
A Pontedera, ci sono diversi ristoranti dove puoi gustare una bistecca alla fiorentina di alta qualità. Ecco alcune opzioni:
La Locanda Pontedera: Situata in Via Dante Alighieri, 79, questo ristorante è molto apprezzato per la sua cucina toscana e la bistecca alla fiorentina. Ha ottenuto recensioni molto positive su Tripadvisor e offre un ambiente accogliente.
Ristorante Aeroscalo: Questo ristorante si trova in Via Roma, 8, ed è un locale a conduzione familiare, assolutamente informale. Offre una vasta selezione di piatti della cucina tipica toscana, prevalentemente a base di carne, cacciagione e pesce.
Bisteccardente: Situato in Via G. Cei, 16/18, questo ristorante è specializzato in bistecche alla brace e offre una bistecca alla fiorentina di alta qualità. Ha ottenuto recensioni molto positive su Tripadvisor.
