Frutto di tradizioni derivate da piatti poveri, la cucina pratese è come la cucina tipica Toscana; una cucina semplice che vanta
fra i suoi piatti il sedano alla pratese, preparato con le coste più tenere dell’ortaggio, condite con un impasto di fegatini di pollo,
polpa di vitello, tuorli d’uovo e spezie, fritte in abbondante olio ed infine affogate in un sugo di carne o pomodoro. Altri piatti tipici
sono la classica pasta e fagioli, la farinata con il cavolo nero, i tortelli di patate, il coniglio rifatto, la minestra di pane e la ribollita,
a base di carote, cavolo nero, fagioli, pane raffermo ed aromi vari.
