Piatti tipici Toscani: la finocchiona. E' un insaccato tipico toscano preparato con carne di maiale macinata, aromatizzata con semi di finocchio e bagnata con vino rosso. La sua origine risale probabilmente al tardo medioevo, sembra che Niccolò Machiavelli amasse particolarmente questo salume e che alcuni passi di sue lettere lo testimoniano.
La “finocchiona” viene prodotta in diverse parti della Toscana fino anche al Lazio, ma non è la vera ed autentica “sbriciolona” che può essere degustata solo se visitate la zona del Chianti Classico in cui tutt’oggi i macellai la producono secondo la ricetta tradizionale.
Studio fotografico, in Toscana. Fotografia Food a Pisa, Lucca, Viareggio, Forte dei Marmi, Livorno, Viareggio, Firenze, Pistoia, Siena, Arezzo, Grosseto.
