Piatti tipici Toscani: i Testaroli. Sono un tipo di pasta di antica origine, diffusa già ai tempi di Roma imperiale. Sono diventati nel corso dei secoli un piatto tipico della Lunigiana (area nord ovest della Toscana). Ancora oggi vengono realizzati con gli stessi ingredienti di un tempo: farina, acqua e sale.
Il termine “Testaroli” deriva dalla parola “testo” che rappresenta il contenitore in ghisa (un tempo in argilla) con il quale avviene la prima fase di cottura. Sono a base di farina di grano (ma anticamente erano fatti col farro). Una volta preparati si presentano come dei dischi di pasta porosa sottile che viene poi tagliata in pezzetti, creando la pasta, da far cuocere per poi essere condita con il tipico “pesto di basilico” derivante dalla vicina Liguria.
Studio fotografico, in Toscana. Fotografia Food a Pisa, Lucca, Livorno, Viareggio, Firenze, Pistoia, Siena, Arezzo, Grosseto.
